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Jam, Squash, jaleas, mermeladas o frutas



La elaboración de mermeladas es una forma tradicional de conservar las frutas, dado que al mezclar puré de frutas con un alto concentrado en azúcar, previene el crecimiento de microorganismos extendiendo la vida de las mismas a lo largo de todo el año.

Hoy en día la elaboración industrial de mermeladas en un proceso complejo, sometido a rigurosas inspecciones de calidad.

Pulpas y restos de la producción del zumo pueden ser utilizados para la producción de mermeladas. También se pueden elaborar mermeladas desde fruta fresca o concentrada, normalmente comprado en paquetes industriales.

El procesamiento de mermelada consiste por lo general en hervir la fruta fresca, la pulpa o concentrado con una alta concentración de azúcar y pectina. Un alto porcentaje de agua es necesario que se evapore para concentrar la masa. Todos los ingredientes se mezclan en los sistemas de mezclado, y luego la mezcla es pasteurizada pasando a la línea de llenado y envasado. Ácido cítrico puede ser añadido con el objetivo de prolongar la vida del producto. Normalmente la tecnología de llenado que se utilizad es llenado en caliente.

MachinePoint Engineering instala líneas para la fabricación de mermelada. Nuestras líneas son personalizadas para cada cliente y proceso, pero por norma general contienen los siguientes equipos:

  • Hervidor
  • Cinta Transportadora
  • Prensa
  • Sistemas de almacenamiento
  • Unidades de mezcla
  • Línea de llenado y embalaje

    Vaciado de Bidones

    Para la preparación de bebidas, zumos y refrescos se utilizan como materia prima los concentrados y ...

    Líneas de extracción

    Extracción es el proceso que convierte la fruta o vegetales en una crema que luego es a su vez proce...

    Recuperación de producto

    En los sistemas de pasteurización y envasado aséptico, se producen unos rechazos en los ciclos de ar...




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