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Leche



MachinePoint Engineering es especialista en automatizar, y suministras líneas y procesos para la producción de leche. Si Usted necesita automatizar, expandir o empezar una línea de producción de leche, por favor póngase en contacto con nosotros.

La calidad de los equipos y el diseño de las instalaciones es clave para garantizar la calidad del producto final y la higiene del proceso. Cada país tiene sus propias normativas sobre la producción de leche, y es obligatorio tener unas instalaciones que cumplan esta normativa.

La leche es producida diariamente por los ganaderos y llevada diariamente a las centrales lecheras para su procesamiento. Los envases utilizados para le leche pueden ser diversos: brick, en Pet, vidrio o bolsas.

La leche puede ser procesada en diversos tipos de leche según el proceso que se elija:

  • leche pasteurizada
  • leche UHT
  • leche ESL
  • leche entera, desnatada, semidesnatada
  • leche condensada

    Las tecnologías utilizadas para el procesado de leche pueden ser aséptica, ultra clean, pasteurización, UHT u otro tipo de tratamiento térmicos. Esto dará lugar a leches con una mayor o menor vida útil. Por ejemplo una pasteurización daría lugar a leche que hay que mantener siempre refrigerada con una vida útil de unos pocos días, mientras que un procesado con UHT y envasado aséptico da lugar a leche con vida útil de meses.

    Los componentes que forman parte de una línea de procesado de leche, tales como válvulas, bombas, etc; lo mismo que las tecnologías de llenado, empaquetado, almacenado y esterilizado utilizadas, afectan totalmente al producto final obtenido.

    Podemos describir de la siguiente forma general el procesado de la leche. Hay que tener en cuenta que en la mayoría de las centrales de leche, se producen también otro tipo de productos derivados de la misma como son queso, crema, yogures, mantequilla, etc.

    Sistemas de recepción de leche
    Al ser la leche producida diariamente y distribuida a las centrales también diariamente, es necesario su almacenamiento durante horas o días hasta que es procesada. En los sistemas de recepción de leche, esta es analizada y testada, y tiene una primera pasteurización. Posteriormente es enfriada y almacenada a bajas temperaturas. MachinePoint Engineering fabrica y suministra sistemas de recepción de leche.

    Sistemas de almacenamiento de leche
    La leche puede pasar del sistema de recepción directamente a la línea de procesado o puede ser almacenada. De hecho la leche puede ser también almacenada en tanques o silos en otras etapas de su procesado. Estos tanques de proceso intermedios están automatizados e integrados con la línea de procesado. Almacenamiento aséptico es necesario si se está procesando leche aséptica. MachinePoint Engineering suministra y procesas sistemas de almacenado para leche normales como asépticos. Estos pueden variar desde sistemas de almacenado muy básicos, con controles manuales, hasta sistemas totalmente automatizados, combinados con sistemas CIP y las unidades de esterilización. Por favor mire nuestros sistemas de almacenado y procesado aséptico.

    CIP o SIP
    Estos sistemas son necesarios para garantizar la limpieza e higiene del proceso y por tanto de la leche. MachinePoint Engineering fabrica y suministras sistemas CIP y SIP.

    Esterilización de la leche
    Consiste en el proceso de reducción de los microorganismos contenidos en la leche con el fin de así prolongar la vida útil de la misma. Hay varios procesos para esterilizar la leche: UHT, HTST, pasteurización o filtración. Se elige uno u otro dependiendo del tipo de leche que queramos obtener. Por ejemplo para la comercialización de la llamada leche fresca se elige una pasteurización de la leche. Para la producción de leche ESL se puede utilizar tecnología UHT o tecnologías de filtración. La mayor parte de la leche distribuida hoy en día es UHT o HTST.

    Proceso de separación de la crema
    El contenido de grasa de la leche cruda varía dependiendo del tipo de las vacas, la alimentación de las vacas, la edad, horarios, etc. Esta es la razón por la que la leche sigue un proceso de normalización, donde la leche cruda, pasteurizada o incluso ya esterilizada se separa en crema obteniendo leche descremada.
    Parte de la crema se vuelve a añadir a la leche desnatada en proporciones exactas con el fin de definir con precisión el contenido de materias grasas de la leche para su comercialización.
    El resto de la crema se procesa para elaborar productos tales como crema, leche condensada, mantequilla, etc, utilizando tecnologías tales como la evaporación, mezclado, secado, etc.

    Sistemas de Mezclado de leche
    La leche puede ser enriquecida con vitaminas, calcio u otro tipo de ingredientes.
    Estos se deben mezclar en los sistemas de mezclado bien por lotes o continuos.

    Homogeneización
    Este proceso se realiza mediante máquinas llamadas homogeneizadores cuyo objetivo es evitar que la crema se separe del resto del líquido cuando la leche se almacene.

    Llenado y envasado de leche
    Una vez que el procesado se acaba la leche pasa al proceso de llenado y envasado. La leche puede ser envasada en diferentes tipos de paquetes: cartón, vidrio, bolsas, botellas de PET, etc. La leche esterilizada que quiere tener una larga vida útil debe ser llenada y envasada en aséptico. MachinePoint Engineering suministra en integra líneas de llenado y embalado de leche, así como el envasado aséptico.

    Podemos decir que de forma general una línea de procesado de leche puede contener los siguiente equipos:
  • Sistemas de recepción de leche
  • Sistemas de almacenamiento: Tanques, cisternas aséptico, Válvulas y Bombas
  • Sistemas de mezclado
  • Maquinas separadoras de crema
  • CIP / SIP
  • UHT, pasteurizadores, sistemas de filtración
  • Intercambiadores de calor
  • Homogeneizadores
  • Aspiración
  • Secado y tecnologías de concentración
  • Evaporadores
  • Tecnologías de filtración
  • Llenado y envasado aséptico

    Tecnología Aséptica

    El desarrollo de tecnologías de procesado y envasado de alimentos líquidos en condiciones estériles ...

    Sistemas recepción de leche

    La producción de leche es diaria, llegando continuamente camiones a las centrales lecheras. La leche...

    Tanques de almacenamiento

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    Automatización de procesos

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    El procesado de la leche


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