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Procesamiento de productos lácteos



Entendemos por lácteos aquellos productos derivados de leche animal. Mayoritariamente casi todos los lácteos en el mercado hoy en día son de leche de vaca, si bien también puede haber de otro tipo de leches: cabra, oveja. La leche sigue diversos procesos para convertirse en leche (UHT, pasteurizada, ESL), queso, mantequilla, crema, helado, etc.

Hoy en día el cumplimiento de las estrictas normas de calidad es imprescindible para poder comercializar estos productos. Estas normas varían de país a país y puede afectar el diseño del proceso elegido, por ejemplo en muchos países no se permite la comercialización de queso no pasteurizado. En USA la leche más demandada es HTST, mientras que en el sur de Europa es UHT, mientras que en el norte de Europa es muy popular la leche fresca. Si bien hay variaciones según el país, las tecnologías aplicadas para el tratamiento de la leche y sus derivados suelen ser las mismas.

MachinePoint Engineering tiene una gran experiencia sirviendo procesadores lácteos y ayudándoles en la puesta en marcha de nuevas líneas, automatización de sus líneas o procesos existentes, o parte de ellos. Por favor mire este diagrama para entender rápidamente los diferentes productos que podemos ayudarle a procesar, y las tecnologías necesarias para ello.

ingeniería para procesado de lácteos

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