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Procesamiento de zumo o jugos



MachinePoint Food Technologies lleva muchos años trabajando para la industria alimentaria en el montaje de sus líneas y procesos para la transformación de fruta en zumos, jugos, néctares, concentrados, pastas u otro tipo de sustancias liquidas. Montamos desde la líneas de procesos, hasta las líneas de envasado y embalaje en diversos tipos de envases: vidrio, tetrabriks, botellas de pet, bolsas, etc.

Nuestra gran trayectoria y experiencia en tecnologías asépticas es algo también que garantiza la calidad de nuestras instalaciones. Somos una de las pocas empresas que tiene en su historial grandes proyectos de instalaciones asépticas.

Suministramos y fabricamos equipos y líneas para el procesamiento de los siguientes productos:

  • Zumos, jugos de diversas frutas y hortalizas
  • néctares, hechos a base de concentrado de fruta
  • squashes, contiene pulpa de fruta mezclado con jarabe de azúcar
  • Jarabes de frutas, zumos concentrados, normalmente tienen un alto contenido de azúcar
  • Concentrados, por favor vea nuestra sección de línea procesado para concentrado
  • Batidos, hechos con mezcla frutas y leche

    Llevamos más de 25 años trabajando con la industria alimentaria y ayudándoles en la transformación de sus productos frescos en productos procesados listos para su distribución.

    El procesamiento de zumo, jugo, varia de empresa en empresa. Se puede hacer a base de fruta fresca, concentrado, pasta de fruta congelada, concentrado asépticos. El zumo hecho a partir de fruta fresca (que es un porcentaje muy bajo de toda la industria) necesita las líneas previas de extracción.

    El zumo procesado a base de concentrado, pasta de fruta congelada o aséptica, se hace mezclando los ingredientes en los sistemas de mezclado bien en continuo o batch. Hoy en día los procesadores de zumos tienden a fabricar muy diversos tipos de zumos, dando lugar a una rica oferta de zumos al mercado. Estos son el resultado de la mezcla de diversos concentrados de frutas. Se suelen producir los diferentes zumos utilizando la misma línea de proceso. Es por esta razón necesario tener también instalado un sistema CIP que garantice la limpieza de la linea al cambio de cada producto.

    Para el procesamiento de la naranja es necesario llevar a cabo una desactivación enzimática. Luego se procede a una pasteurización del liquido, y alguna veces es utilizado un homogeneizador para garantizar la correcta mezcla del concentrado con el agua.

    La mayoría de los zumos se envasan en envasado aséptico. Los zumos refrigerados se envasan con tecnología ultra clean, y los envasados en vidrio normalmente son envasados en caliente.

    Durante la producción de zumos, jugos, se producen unos productos de desecho tales como la pulpa, fibra y semillas resultantes de los frutos. Estos productos muchas veces desperdiciados, pueden ser a su vez procesados en otra seria de productos como son piensos, mermeladas, la pectina para uso en la fabricación de jaleas, ácido cítrico, aceites esenciales, la melaza, y la cáscara confitada. Algunas fracciones de aceite de naranja (conocida como d-limoneno), tienen excelentes propiedades disolventes y se venden para su uso en productos de limpieza industrial.

    Como ejemplo de una línea de procesamiento de zumo, jugo, podemos decir que esta compuesta de los siguientes equipos:

  • Línea de extracción (solo para aquellos que procesan directamente de fruta fresca)
  • Sistemas de recepción de ingredientes
  • Sistemas de almacenamiento
  • Mezcladores
  • UHT, pasteurizadores y esterilizadores
  • Equipos de congelación y refrigeración
  • Evaporadores
  • Secadores por aspersión
  • Des gasificadores al vacío
  • Carbonatadores
  • Líneas Transportadora
  • Homogeneizadores
  • CIP y SIP
  • De llenado y embalaje de línea

    Zumo o jugos

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