Dans l’industrie des boissons, le dioxyde de carbone se dissout dans des solutions liquides comme la bière, de vin et de boissons gazeuses de donner aux boissons cette texture pétillante.
Le dioxyde de carbone agit aussi comme agent conservateur, empêchant le développement de micro-organismes.
L’utilisation du dioxyde de carbone est indispensable pour les boissons gazeuses, car c’est un gaz inerte, non toxique, relativement abordable et facile à liquéfier.
Pour carbonater un liquide à basse température, on doit ajouter du dioxyde de carbone sous haute pression. Habituellement, il est ajouté au produit final, mais il peut également être mélangé avec de l’eau dès les premières étapes. Le niveau de pression de dioxyde de carbone varie selon le type de boisson désiré.
L’injection automatique de dioxyde de carbone dans la ligne de mélange à froid se fait grâce à des pompes de surpression de grande capacité. MachinePoint développe des carbonateurs en fonction des nécéssités des boissons, et des lignes de production en fonctionnement. Préalablement dans notre centre d’ingénierie, nous fournissons et installons des carbonateurs.
Les systèmes sont testés en utilisant des analyseurs de CO2, garantissant une saturation constante jusqu’à 10g de CO2 par litre. Des conductimètres et l’unité de mesure Brix assurent une qualité uniforme et constante du produit.
Le CO2 est obtenu à partir de procédés de combustion ou de fermentation. Ce gaz doit être purifié pour pouvoir être en contact avec les denrées alimentaires. MachinePoint utilise des technologies de filtration moléculaire pour éviter la contamination des arômes ou d’autres modifications organoleptiques, mais egalement pour éliminer le benzène, le xylène, l’éthanol, le soufre, etc
Nos carbonateurs sont facilement intégrables dans les lignes de mélange continu, car elles disposent d’ une automatisation standard compatible. Les connexions entre les ordinateurs ne sont pas nécéssaires. Le carbonateur et la ligne de mélange fonctionneront de manière simultanés où l’aération, la phase mélange, la filtration moléculaire et la carbonisation se feront dans un seul et même système.
Conseils clés pour l’achat d’un carbonateur de boissons
Un carbonateur de boissons est une machine conçue pour dissoudre du dioxyde de carbone (CO2) dans des liquides par pressurisation. Il utilise un système d’injection de gaz pour dissoudre le CO2 dans le liquide sous haute pression, créant ainsi la carbonatation désirée.
Il y a des modèles d’injection directe. Ils introduisent le CO2 directement dans le liquide. Il existe des systèmes de mélange statique. Ils mélangent le CO2 avec le liquide avant d’entrer dans un réservoir de carbonatation. Il y a aussi des systèmes de mélange dynamique. Ils mélangent le CO2 et le liquide dans un flux continu pendant le processus de carbonatation.
Un carbonateur de boissons crée des conditions de haute pression pour dissoudre efficacement le CO2 dans le liquide. Il injecte du gaz de manière contrôlée, facilitant ainsi la formation des bulles de gaz qui carbonatent la boisson.
Lors de l’achat d’un carbonateur de boissons d’occasion, il est crucial d’évaluer son état général, y compris l’intégrité structurelle, la fonctionnalité des composants clés tels que les vannes et les compteurs, ainsi que l’historique de maintenance et toute éventuelle nécessité de recalibrage. De plus, il convient de prendre en compte la disponibilité des pièces de rechange.
Une utilisation appropriée d’un carbonateur de boissons garantit une distribution uniforme du CO2 dans le liquide, ce qui contribue à une carbonatation constante et une expérience sensorielle satisfaisante pour le consommateur.
