Confitures, sirop de fruits, gelées de fruits et pâtes fruits


Traitement des gelées et confitures
La production des pâtes de fruits, alliée à une concentration élevée en sucre, est une façon traditionnelle de conserver les fruits et de les stocker. Une concentration élevée en sucre ralentit la production de micro-organismes, et le processus d'ébullition pasteurise le fruit, et rallonge sa durée de vie.


La production de confiture, sirop, gelées et de pâtes de fruits nécéssitent des opérations complexes. Le contrôle de la qualité et le respect des réglementations doivent être appliquées pour que le produit soit distribué et commercialisé.

La pulpe de fruits et autres produits secondaires résultant de la production de jus peuvent être utilisé pour la confiture, le sirop de fruits et les gelées.

Les fabricants de ce secteur achètent habituellement des colis industriels. Il y a aujourd'hui très peu d'entre eux qui produisent directement à partir de fruits frais.

Le processus de production de la confiture consiste généralement à ébullir le fruit frais, ou sa pulpe, ou encore son concentré avec teneur élevée en sucre et pectine. Tous les ingrédients sont mélangés dans des systèmes de mélanges, le tout est ensuite pasteurisé puis envoyé au remplissage et à l'emballage. Egalement, de l'acide citrique peut être rajouter dans le but de prolonger la durée de vie. De plus, la technique utilisée pour le remplissage est habituellement celle du remplissage à chaud.

MachinePoint Engineering conçoit et installe des lignes pour la fabrication de la confiture. Nos solutions sont personnalisées pour chacun de nos clients, le processus généralement utilisé comporte néanmoins les équipements suivant:

  • Bouilloires
  • Bande transporteuses
  • Presses
  • Unités de stockage
  • Lignes de remplissage et de conditionnement


  • Technologies et Equipements

    Vaciado de Bidones

    Silos vidés par aspiration

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    Líneas de extracción

    Lignes d'extraction

    L'extraction est le processus de conversion des fruits et légumes en purée ou en conc [...]
    Recuperación de producto

    Unités de récupération de produit

    Durant les phases de pasteurisation et de conditionnement aseptique, il y a beaucoup [...]



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