Datenblatt: Gebrauchte DONIDO Doni 0.8
Ref. 300042005
Jahr: 2017
Marke: DONIDO
Model: Doni 0.8
Land: Zu verkaufen
Verfügbarkeit: Sofortige
Technische Details
Leistung: 800 kg/h
Käsesorte: Cheese type "Pasta Filata"
Weitere Spezifikationen:
DONI® Streckformer 0,8, Jahr 2017
Modul zur Thermoplastifizierung und Streckung von Käse.
Der DONI Stretchformer 0.8 ist in Produktionslinien für Mozzarella und andere Käsesorten vom Typ "Pasta filata" integriert, die eine faserartige Struktur und einen höheren Feuchtigkeitsgehalt erfordern.
Die maximale Produktivität kann bis zu 800 kg/h Fertigprodukt erreichen.
Cheddar /pH 5,2÷5,4/ Quarkblöcke mit einer Größe von 150 mm und einer Länge von 300 bis 500 mm werden in das Modul eingeführt und mit einem Scheibenschneider in Stücke mit einer Dicke von ca. 3 mm geschnitten.
Danach werden sie in die Zwei-Schnecken-Kammer zur Heißwasser-Thermoplastifizierung /80°Ñ/ eingeführt. Der erweichte Käsebruch durchläuft zwei aufeinanderfolgende Kammern zur Streckung und wird dann in ein Formmodul überführt.
Der DONI Streckformer 0.8 verfügt über ein integriertes System zur Warmwassererzeugung und automatischen Temperaturhaltung.
Alle Materialien, die mit dem Produkt in Kontakt kommen, haben eine hochbeständige, nicht klebende, lebensmittelechte Oberfläche.
-Schraubenlänge: 1500 mm
-Schraubendurchmesser: 200 mm
Das Modul erfordert eine CIP-Reinigung.
System-Komponenten
1. Quarkabschneider (Quarkblöcke werden eingeführt und mit vier verstellbaren Messern so geschnitten, dass horizontale Scheiben mit der gewünschten Dicke entstehen)
-Verbindungen mit Biegeradius, die so gebaut sind, dass jeder Stagnationspunkt vermieden wird.
-Motor geschützt durch Gehäuse aus rostfreiem Stahl AISI 304.
-Sicherheitssensoren gegen Unfälle, um das Anhalten der Maschine bei Öffnen der Schutzvorrichtungen zu starten.
-CIP-Waschelemente
2. Schmelzabschnitt (Der in die Verarbeitungskammer mit flachem Boden eingebrachte Käsebruch wird durch zwei Schnecken in Richtung des Mischabschnitts befördert, wobei die Transportgeschwindigkeit je nach gewünschter Käsesorte einstellbar ist.
Die Schneckensektion ist mit einem Mantel ausgestattet, der die Temperatur des Dehnwassers konstant hält und dadurch Ausbeuteverluste vermeidet)
-Teile, die mit dem Käse in Berührung kommen, sind mit nicht klebendem Material beschichtet.
-Zerlegbarer Spannwasserfilter.
-Einstellbare Teigtransportgeschwindigkeit je nach gewünschtem Produkt.
-Vorbereitungsbehälter für das Streckwasser, beheizt durch einen Röhrenwärmetauscher, der durch ein Elektroventil gesteuert wird, das durch einen elektronischen Thermoregler auf der Schalttafel gesteuert wird.
-Sonde zur Messung des Wasserstandes.
-Verbindungen mit Biegeradius, die so gebaut sind, dass jeder Staupunkt vermieden wird.
-Kreiselpumpe für die Zirkulation des Dehnungswassers.
-Thermoregulierung des Dehnungswassers.
-Temperaturfühler pt 100.
-Motor geschützt durch Gehäuse aus Edelstahl AISI 304.
-Satz Sicherheitssensoren gegen Unfälle, um das Anhalten der Maschine im Falle des Öffnens der Schutzvorrichtungen auszulösen.
-CIP-Waschelemente
3. Streckabschnitte (Mischkammer mit Taucharmen mit variabler Geschwindigkeit, um dem Teig die gewünschte Konsistenz zu verleihen.
Entleerungsnetz der Kammer mit Taucharmen, um eine einfache Evakuierung des Streckwassers zu ermöglichen, all dies wird durch ein Edelstahlventil eingestellt.
4. Steuertafel mit Schutzgrad IP 65, eingebaut in Edelstahl AISI 304, komplett mit elektronischen Vorrichtungen zur Einstellung der Verarbeitungsgeschwindigkeit und zur Sicherheitssteuerung des Bedieners.
Einschließlich Käsegärungsmaschine
Die Anlage wird Anfang 2020 abgebaut. Heutzutage in einem Lagerhaus gelagert
Weitere Angaben:
Garantie: Ohne Garantie
Operativität: Demontiert. Kann nicht in Betrieb gezeigt werden
Verfügbarkeit: Sofortige
Klasifikation:
Endprodukt: Cheese