Dane techniczne maszyny używanej DONIDO Doni 0.8
Ref. 300042005
Year: 2017
Brand: DONIDO
Model: Doni 0.8
Status: na sprzedaż
Delivery time: Natychmiastowa
Technical Specifications
Produkcja: 800 kg/h
Rodzaj Sera: Cheese type "Pasta Filata"
Inne specyfikacje:
DONI® Stretchformer 0,8, rok 2017
Moduł do termoplastyfikacji i rozciągania sera.
DONI Stretchformer 0,8 jest zintegrowany z liniami produkcyjnymi do produkcji mozzarelli i innych serów typu "pasta filata", które wymagają włóknistej struktury i wyższej wilgotności.
Maksymalna wydajność może osiągnąć do 800 kg/h gotowego produktu.
W module podawane są bloki twarogu /pH 5,2÷5,4/ o wielkości 150 mm i długości od 300 do 500 mm, cięte za pomocą obcinarki tarczowej na kawałki o grubości około 3 mm.
Następnie podaje się je do komory dwugłowicowej do termoplastyfikacji gorącą wodą /80°Ń/. Zmiękczony twaróg przechodzi przez dwie kolejne komory do rozciągania, a następnie jest przekazywany do modulu formującego.
DONI Stretchformer 0.8 posiada zintegrowany system do wytwarzania gorącej wody i automatycznego utrzymywania temperatury.
Wszystkie materiały, które mają kontakt z produktem, mają wysoce odporną, nieprzywierającą powierzchnię klasy spożywczej przenaczona do kontaktu z zywnoscia.
-długość śrub: 1500 mm
-średnica śrub: 200 mm
Moduł wymaga czyszczenia CIP.
Elementy systemu
1. Krajalnica do twarogu (wprowadzone do niej bloki sa ciete za pomocą czterech regulowanych noży w celu uzyskania poziomych plastrów o żądanej grubości)
-Połączenia o promieniu gięcia zbudowane w taki sposób, aby uniknąć punktu stagnacji.
-Silnik zabezpieczony obudowami wykonanymi ze stali nierdzewnej AISI 304.
-Zestaw czujników bezpieczeństwa zapobiegających wypadkom w celu uruchomienia maszyny w przypadku otwarcia osłon.
-Elementy myjące CIP
2. Sekcja topienia (Twarog wprowadzony do płaskodennej komory przetwarzania jest transportowany dwoma ślimakami w kierunku sekcji mieszania, a prędkość transportu jest regulowana w zależności od pożądanego rodzaju sera.
Sekcja ślimakowa jest wyposażona w płaszcz, który utrzymuje stałą temperaturę wody ociekowej, zapobiegając w ten sposób stratom wydajności).
-Części majace kontakt z serem są pokryte materiałem nieprzywierającym.
-Demontowalny filtr wody do rozciągania.
-Regulowana prędkość transportu sera w zależności od pożądanego produktu.
-Zbiornik na wodę do rozciągania, ogrzewany przez rurowy wymiennik ciepła, sterowany przez elektrozawór kontrolowany przez elektroniczny termoregulator umieszczony na panelu sterowania.
-Sonda poziomu wody do rozciągania.
-Przyłącza o promieniu gięcia zbudowane w taki sposób, aby uniknąć punktów stagnacji.
-Pompa odśrodkowa do cyrkulacji wody do rozciągania.
-Termoregulacja wody rozciągającej.
-Czujnik temperatury pt 100.
-Silnik chroniony przez obudowę wykonaną ze stali nierdzewnej AISI 304.
-Zestaw czujników bezpieczeństwa zapobiegających wypadkom, uruchamiających maszynę i zatrzymujących ją w przypadku otwarcia osłon.
-Elementy myjące z systememCIP.
3. Sekcje rozciągania (komora mieszania wyposażona w ramiona nurkujące o zmiennej prędkości, aby nadać serowi pożądaną konsystencję.
Siatka odprowadzająca z komory ramion nurkujących umożliwiająca łatwe odprowadzenie wody z rozrostu, wszystko to jest regulowane za pomocą zaworu ze stali nierdzewnej.
4. Panel sterowania o stopniu ochrony IP 65, wykonany ze stali nierdzewnej AISI 304, wyposażony w urządzenia elektroniczne do regulacji prędkości przetwarzania i kontroli bezpieczeństwa operatora.
Łącznie z maszyną do fomowania sera
Urządzenie zostało zdemontowane na początku 2020 roku. Obecnie przechowywane w magazynie.
Pozostałe dane:
Gwarancja: Bez gwarancji
Kondycja: Zdemontowana. Nie może być zobaczona w trakcie pracy
Dostępność: Natychmiastowa
Klasyfikacja:
Produkt ostateczny: Cheese