Używana DONIDO Doni 0.8 2017 na sprzedaż

Specyfikacja techniczna:

---

• Produkcja: 800 kg/h
• Rodzaj Sera: Cheese type "Pasta Filata"

Inne specyfikacje:

---

DONI® Stretchformer 0,8, rok 2017

Moduł do termoplastyfikacji i rozciągania sera.


DONI Stretchformer 0,8 jest zintegrowany z liniami produkcyjnymi do produkcji mozzarelli i innych serów typu "pasta filata", które wymagają włóknistej struktury i wyższej wilgotności.
Maksymalna wydajność może osiągnąć do 800 kg/h gotowego produktu.

W module podawane są bloki twarogu /pH 5,2÷5,4/ o wielkości 150 mm i długości od 300 do 500 mm, cięte za pomocą obcinarki tarczowej na kawałki o grubości około 3 mm.
Następnie podaje się je do komory dwugłowicowej do termoplastyfikacji gorącą wodą /80°Ń/. Zmiękczony twaróg przechodzi przez dwie kolejne komory do rozciągania, a następnie jest przekazywany do modulu formującego.

DONI Stretchformer 0.8 posiada zintegrowany system do wytwarzania gorącej wody i automatycznego utrzymywania temperatury.

Wszystkie materiały, które mają kontakt z produktem, mają wysoce odporną, nieprzywierającą powierzchnię klasy spożywczej przenaczona do kontaktu z zywnoscia.

-długość śrub: 1500 mm
-średnica śrub: 200 mm

Moduł wymaga czyszczenia CIP.

Elementy systemu

1. Krajalnica do twarogu (wprowadzone do niej bloki sa ciete za pomocą czterech regulowanych noży w celu uzyskania poziomych plastrów o żądanej grubości)
-Połączenia o promieniu gięcia zbudowane w taki sposób, aby uniknąć punktu stagnacji.
-Silnik zabezpieczony obudowami wykonanymi ze stali nierdzewnej AISI 304.
-Zestaw czujników bezpieczeństwa zapobiegających wypadkom w celu uruchomienia maszyny w przypadku otwarcia osłon.
-Elementy myjące CIP

2. Sekcja topienia (Twarog wprowadzony do płaskodennej komory przetwarzania jest transportowany dwoma ślimakami w kierunku sekcji mieszania, a prędkość transportu jest regulowana w zależności od pożądanego rodzaju sera.
Sekcja ślimakowa jest wyposażona w płaszcz, który utrzymuje stałą temperaturę wody ociekowej, zapobiegając w ten sposób stratom wydajności).
-Części majace kontakt z serem są pokryte materiałem nieprzywierającym.
-Demontowalny filtr wody do rozciągania.
-Regulowana prędkość transportu sera w zależności od pożądanego produktu.
-Zbiornik na wodę do rozciągania, ogrzewany przez rurowy wymiennik ciepła, sterowany przez elektrozawór kontrolowany przez elektroniczny termoregulator umieszczony na panelu sterowania.
-Sonda poziomu wody do rozciągania.
-Przyłącza o promieniu gięcia zbudowane w taki sposób, aby uniknąć punktów stagnacji.
-Pompa odśrodkowa do cyrkulacji wody do rozciągania.
-Termoregulacja wody rozciągającej.
-Czujnik temperatury pt 100.
-Silnik chroniony przez obudowę wykonaną ze stali nierdzewnej AISI 304.
-Zestaw czujników bezpieczeństwa zapobiegających wypadkom, uruchamiających maszynę i zatrzymujących ją w przypadku otwarcia osłon.
-Elementy myjące z systememCIP.

3. Sekcje rozciągania (komora mieszania wyposażona w ramiona nurkujące o zmiennej prędkości, aby nadać serowi pożądaną konsystencję.
Siatka odprowadzająca z komory ramion nurkujących umożliwiająca łatwe odprowadzenie wody z rozrostu, wszystko to jest regulowane za pomocą zaworu ze stali nierdzewnej.

4. Panel sterowania o stopniu ochrony IP 65, wykonany ze stali nierdzewnej AISI 304, wyposażony w urządzenia elektroniczne do regulacji prędkości przetwarzania i kontroli bezpieczeństwa operatora.

Łącznie z maszyną do fomowania sera

Urządzenie zostało zdemontowane na początku 2020 roku. Obecnie przechowywane w magazynie.

Pozostałe dane:

---

Gwarancja: Bez gwarancji

Kondycja: Zdemontowana. Nie może być zobaczona w trakcie pracy

Dostępność: Natychmiastowa

Klasyfikacja:

---

Produkt ostateczny: Cheese

Usługi MachinePoint:

---